Sommerblütenhonig kristallisiert

Weil ich gerade dabei bin abzufüllen: Jedes Jahr sammeln Bienen Nektar aus unterschiedlichen Quellen, weswegen die Zusammensetzung und der Geschmack des Honigs immer etwas verschieden ist. „Jahrgang“ würde es wohl vortrefflich bezeichnen :-) Zusätzlich beeinflussen auch die imkerlichen Tätigkeiten die Zusammensetzung des Honigs, nämlich dann, wenn z.B. ein Teil des Frühjahrshonigs bei der Ernte der Sommertracht geschleudert wird.

Wie mir aufgefallen ist, zeigt unser Sommerblütenhonig bereits eine leichte Trübung, weshalb dieser relativ schnell - innerhalb weniger Wochen - kristallisieren wird. Dabei sein noch einmal gesagt, dass die Kristallisation von Honig ein Qualitätsmerkmal ist. Um die Kristallisation zu verlangsamen oder gar zu stoppen, lohnt es sich Honig einzufrieren. Diese Möglichkeit ist schonender, als ein komplettes „auftauen“ von Honig im Wasserbad.